一、姜*素抗癌
最近美国侯斯顿癌病中心发现姜*素不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去,还可以加速癌细胞凋亡。在此之前,另一些医学研究亦证实姜*素是癌杀手,对于乳癌和直肠癌都有显著功效。同时,姜*素的医疗作用并不局限於癌症,它也能够防止老人痴呆症;统计数字显示,印度是全世界老人痴呆症患病率最低。
二、姜*素提高记忆力
日本武藏野大学和美国苏柯研究所共同研究结果证明，姜*素具有提高记忆力的效果，并通过动物实验得到了证实。该大学药学部阿部和穗教授等人发现，在印度很少有老年痴呆症患者，阿部教授怀疑是否和印度人的饮食有关，于是调查研究了印度料理中必不可少的各种香料，结果发现姜*具有一种能预防随着年龄的增长而带来的脑神经细胞损伤的作用。为了进一步证实姜*的作用，武藏野大学研究小组还利用老鼠对美国苏柯研究所从姜*素中提取的新化合物“CNB-”的效果进行了调查研究。结果证实，食用姜*化合物的老鼠的记忆力明显高于没有食用姜*化合物的老鼠。阿部教授分析认为，新化合物很可能能直接激活与脑记忆有关的海马部分，并表示将来在确认其安全性后开始研发新的药品。
三、可抑止乳癌细胞生长
根据刊载于《乳癌研究及治疗》期刊，由密西根大学癌症综合研究中心的研究人员所进行的一项研究指出，姜*及黑胡椒当中的天然化学物质似乎可以抑止乳癌细胞的生长。
研究人员将姜*中的姜*素制成一种溶剂之后，以高出一般饮食20倍的含量对乳癌细胞进行实验。结果他们发现，这种溶剂阻止了干细胞的扩散能力，但是却不会影响正常乳房细胞的功能。这证明这种化合物并不会伤害正常的乳房组织。主要作者，马德里卡可洛拉表示，癌症干细胞可以使肿瘤无限地增长。由于目前的化疗无法对干细胞造成影响，所以即使经过治疗，癌症肿瘤还是能继续扩散及重生，如果我们可以限制干细胞的数量，那些可能会形成肿瘤的细胞就会跟着减少，卡可洛拉表示，研究人员也发现胡椒碱似乎能增强姜*素的效用。另外无论肿瘤是否会对雌激素产生反应，这种溶液都能影响癌症干细胞。这项发现特别重要，因为会造成严重副作用的癌症预防药物，如泰莫西芬(Tamoxifen)及雷洛西芬(Raloxifene)，就无法影响不会与雌激素产生反应的肿瘤。以膳食方式来协助肿瘤的抑止，这个想法相当吸引人，而且姜*素及胡椒碱似乎也没有甚么副作用，卡可洛拉表示，先前即已经有研究发现富含姜*素的饮食可以降低罹患乳癌、结肠癌、前列腺癌及肺癌的机率。而动物实验也显示黑胡椒及胡椒碱确实能抑制结肠癌肿瘤及肺癌肿瘤的生长。近日，来自美国NIH的科学家在国际学术期刊journalofhepatology在线发表了一项最新研究进展，他们发现利用姜*素对肝癌细胞系进行处理可以特异性抑制癌症干细胞生长，并且对NF-kB和HDAC两条信号途径进行联合抑制可能是治疗具有不良预后的肝癌病人的有效策略。
癌症干细胞对包括肝细胞癌在内的多种癌症产生治疗抵抗具有重要促进作用。而在肝脏癌症干细胞中，NF-kB信号途径常发生突变。在该项研究中，研究人员利用IKK抑制因子姜*素对不同肝细胞癌细胞系进行处理，表现出不同应答特征，根据敏感性不同可分为敏感性细胞系和抵抗性细胞系。在敏感性细胞系中，姜*素介导的细胞死亡与NF-kB受抑制程度直接相关，并且姜*素处理还会导致侧群细胞减少，克隆球形成能力下降，癌症干细胞标记表达下降以及肿瘤形成受到抑制，这都表明姜*素可以导致癌症干细胞出现特异性缺失。与此类似，利用特异性多肽SN50抑制NF-kB或用针对p65的siRNA进行抑制均会抑制肿瘤细胞生长。而在抵抗性细胞系中，用姜*素进行处理会促进细胞增殖，上调癌症干细胞标记的表达。
随后研究人员对敏感性细胞系中姜*素对癌症干细胞的特异性抑制机制进行了研究，结果发现姜*素的抑制作用与NF-kB介导的HDAC抑制有关，用I/II类HDAC抑制剂trichostatine处理抵抗性细胞会促进此类细胞对姜*素的敏感性。综上所述，这项研究表明阻断NF-kB可以特异性靶向癌症干细胞，并且NF-kB和HDAC两条途径的联合抑制对于治疗具有不良预后的肝癌病人可能具有潜在效果。
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