淡奶油手撕面包
主料
高筋粉g、纯牛奶30g、淡奶油00g、冰糖粉25g、鸡蛋个、盐3g、酵母粉5g
辅料
淡奶油30g、蛋清20g、蔓越莓干50g、朗姆酒适量
步骤
.先将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、盐放入面包机中
2.高筋粉放入，酵母粉放最上面，最后要用面粉把酵母粉埋起来
3.先低速搅拌至面团成穗状，暂停和面程序，让面自然饧5分钟，然后放入淡奶油。后放奶油和后放*油作用是一样的，后油法可以让和好的面团更具延展性，出膜效果更好
4.然后继续和面程序，我用的柏翠面包机，和面时间是30分钟，和面结束面团基本达到扩展阶段
5.可以拉出手套膜
6.然后盖上湿的屉布，让面团发酵至两倍大小。戳一个坑不会反弹。
7.将30克淡奶油和20克蛋清混合均匀用来刷表面，蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，用的时候捞出
8.把发酵好的面团分成两份，一份克，一份克，这主要是根据我自己的模具分的。具体可根据自己的情况。盖上保鲜膜松弛5分钟
9.取一份松弛好的面团，擀成大片，再切成2--4厘米的小片，然后表面均匀刷上用淡奶油混合好的蛋奶液
0.不规则的放入模具中，摆一层后再刷一层蛋奶液，然后撒上蔓越莓干
.直到全摆入，最上面也再刷一层蛋奶液，撒蔓越莓干
2.小份的面团则是摆入圆形模具中，放入烤箱保温保湿发酵至两倍大小。
3.烤箱70度预热完成后，入烤箱烤35分钟
4.烤好的面包立即脱模，晾凉后就可以尽情享用啦
5.掰开看看组织
6.一块块的撕着吃，包你吃了还想吃哦
小贴士
我喜欢用冰糖打成粉代替白糖，这个配方也可以直接用等量的白糖。还有就是我打发的淡奶油中有0克左右的糖，如果用不带糖的淡奶油，可以把糖的量增加0克
椰香红豆手撕面包主料
高筋面粉g、椰汁00g、酵母3g、红豆g、*油20g
辅料
白糖5g、红糖30g、盐巴2g
步骤
.面粉加入盐巴白糖搅拌（红豆可以加水泡上）
2.椰汁稍微温热加酵母融化加入面粉中
3.椰汁慢慢加入搅拌至面粉成雪花状（椰汁量供参考，看面粉吸收程度）
4.面粉揉搓成光滑面团
5.*油融化加入光滑面团，继续揉搓，让*油充分融入面团，最后揉搓至面团完全扩展
6.揉搓后面团放置温暖处发酵
7.面团发酵期间把泡着的红豆放入高压锅加水压制30分钟（水放到食指的第二节）
8.压熟的红豆放入搅拌机加水搅拌成泥
9.搅拌好的红豆沙有点水分
0.油锅下油烧热
.倒入红豆翻炒片刻（中火）
2.加入红糖翻炒
3.慢慢翻炒至水分收干（这个需要耐心啊?）
4.起锅装保鲜盒备用（多了也没关系，月饼蛋糕都能用上）。
5.把发酵好的面团取出擀成2mm厚的面皮
6.在面皮上抹上豆沙馅
7.像叠被子一样叠起
8.对折，不要露出馅
9.再对折
20.稍微压平切成差不多大的条状
2.放置烤箱发酵至两倍大（切口朝上）
22.发酵好的面团送入80度预热5分钟的烤箱，转65度烤制35分钟
23.香喷喷的手撕面包出来啦！
小贴士
没有什么技巧，要的就是炒豆沙馅时的耐心
红豆沙已经很甜了，所以面团里的白糖要少放，这样不腻
手撕肉松面包主料
高筋面粉g、肉松g、沙拉酱50g
辅料
*油30g、盐适量、白糖30g、鸡蛋个、酵母7g
步骤
.备好面粉
2.打入鸡蛋
3.加入白糖
4.加入水及酵母
5.一次柔好
6.加入*油在次柔
7.柔发好至两倍大
8.排气醒半小时
9.拿一块擀面杖擀成面皮
0.抹上沙拉酱
.撒上肉松
2.面皮切六条
3.两条两条合半
4.然后切成小块
5.摆在烤盘里
6.发至两倍大
7.芝士切碎
8.撒在面包上
9.烤箱70度
20.25分钟
2.烤好脱模具
红豆丹麦手撕面包主料
高筋面粉g、低筋面粉75g、清水26g、全蛋液45g、细砂糖30g、*油24g、酵母6g、盐4g、炼奶5g、奶粉9g
辅料
裹入用*油40g、蜜红豆适量
步骤
.将主料中*油除外的食材，按照先液体后固体的顺序放入面包机内，启动一个揉面程序iMix，时间20分钟。程序结束后放入24克*油块，再次启动一个iMix程序，面团能拉出薄膜即可。
2.将面团装入大号保鲜袋里，擀薄，放入冰箱冷冻30分钟。
3.裹入用*油从冰箱取出，放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出，擀成*油片的两倍面积。将*油片放在面片的左端，折起右端的面皮，覆盖包裹着*油片。
4.将包裹着*油的面片擀成长条形，在中间三分之二处放入适量的蜜红豆，然后盖上左端的三分之一面片，再在其上撒上适量的蜜红豆，最后盖上右端三分之一的面片。将折叠好的面片放入冰箱冷冻0分钟。
5.取出冷冻完毕的面团，裁去两边缘面团，然后将面团压开，然后两片长方形面团重叠在一起。
6.用轮刀分成5份，编织五股辫。如果不会编织五股辫，可以分成3份，编织简单一点的三股辫子。
7.将编织好的面团放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱，使用发酵档进行发酵，时间70分钟。
8.面团发酵至八九分满即可。
9.烤箱80度预热0分钟，然后将其放入倒数第二层，烘烤35分钟。后期面包表面需盖上锡纸，防止面包过度上色。
0.出炉后立即倒扣冷却。
小贴士
、此方使用的酵母比普通面包要多，主要与其制作工艺有关，面团一共冷藏发酵40分钟，整形后再进行了70分钟的主发酵，总的发酵时间短及发酵温度偏低。
2、如果全程用面包机制作，烘烤时间请选择小时，发酵程序请用米酒/酸奶发酵程序。
椰蓉手撕面包主料
高筋面粉g、牛奶90g、白糖50g、鸡蛋个、盐3g、*油30g、发酵粉3g
辅料
*油25g、牛奶25g、白糖25g、鸡蛋液25g、椰蓉50g
步骤
.面包机先加液体，再加面粉，最后酵母粉的原则加入面包桶。
2.揉成团后加入*油。
3.面包机两个标准程序揉成手套膜。
4.把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热分钟即可成椰蓉馅。
5.把发酵好的面团拿出排气，整成长条。
6.揪成均匀的小剂子，松弛5分钟。
7.擀开，卷成卷，重复3次。
8.再擀开。
9.把椰蓉馅均匀的铺上。
0.卷成卷，整成长条。
.一起放入面包模具中进行二次发酵。
2.发酵到两倍大时，刷上蛋液。
3.用锋利的刀从上面拉一刀，烤箱80度25分钟考上色即可。
4.美味面包出炉了。。。
5.柔软的组织，香甜的口感。
小贴士
，烤面包时不想上色很深时，加盖锡纸即可
2，烤箱以自家的烤箱温度为准。
手撕老面包主料
高筋面粉00g、饺子粉00g、*油50g、鸡蛋50g、白糖60g、奶粉20g、盐4g、水30g
辅料
高筋粉g、糖20g、水60g、酵母4g、7寸方模个
步骤
.水60克、糖20克，酵母4克混合搅匀
2.加入克高粉
3.拌匀
4.放温暖处发酵制作成酵头
5.面包桶中加鸡蛋个、糖60克，水30克，奶粉20克、盐4克
6.加高筋粉00克，饺子粉00克、酵头混合后开启和面功能和面20分钟
7.加*油50克继续和20分钟
8.和好的面团在面包机中发酵
9.发好的面团用手按一个洞不回弹即可
0.将面团均匀分成四等分
.取一团面搓成长条
2.卷成花卷状
3.放入模具中进行二发
4.发至2倍大小即可
5.放烤箱下层上火70度下火60度烤35分钟至40分钟
6.烤好的面包取出
7.表面刷上溶化的*油即可
小贴士
烤面包的温度开始不要设置太高，要依对自家烤箱温度的了解来设置。因为烤面包时放最下层，下层离烤管近所以设置温度时下层温度设置的低一点以免烤糊。
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