茄子味苦，性寒，归胃、肠经，具有消肿止痛、止血散瘀、清热解暑、祛风活络等功效。
茄子的营养价值：
1、茄子富含维生素P，有增加细胞间的黏着力的作用，能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。还可以预防糖尿病引发视网膜出血。
2、茄子纤维所含的维生素C和皂草甙，且有降低胆固醇的功效，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。
3、茄子的脂肪和热量都很低，是适合糖友食用的放心食品。
推荐用量：
每天不超过克为宜。
食用禁忌：
因茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
第一个，肉片烧茄子
材料：
茄子克，瘦肉50克，植物油、盐各适量。
做法：
1、瘦肉洗净，切片；茄子去蒂洗净，切成小块。
2、锅中加入植物油烧热，放入肉片煸炒至变色后，放入茄子继续翻炒，熟后用盐调味即可。
平台“糖尿病家庭调养”提醒大家：茄子皮中含有大量营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。食用茄子时，最好带皮吃。
茄子适合搭配猪肉和鸡蛋同吃，不仅营养丰富，而且茄子中皂草甙成分，可降低猪肉和鸡蛋中胆固醇的吸收率，有利于健康。
第二个大蒜炒茄子
大蒜利于血糖的稳定，搭配茄子更好，整粒大蒜，拍一下，少放一点油即可，大蒜可以放上一到两头，整粒的就可以，和茄子同时放进锅里炒就行，不用搁其他调料，出锅放少许盐即可，味道还是非常的好。完全可以替代晚餐的一部分主食，而且控糖还十分好。
第三个茄子蒸鸡蛋
茄子切条，均匀的摆放在盘子上，打一个鸡蛋在碗中放少许盐巴搅拌均匀，把蛋液平整的覆盖到茄子上面，上蒸锅10分钟即可，非常适合早餐时使用，对一天的血糖都有稳定的用途。
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
更多精彩推荐：
祖传秘方：立竿见影的“补阳猛将”，阴阳双补，7天根治，一治一个好，百试百灵
三味药小方，逼走“坐骨神经痛”！散寒，除湿，十年前亲眼所见
两味药，疏肝+除湿，专治嗓子眼痰多，送给所有中年人
八年糖尿病花了十几万？一袋桃胶就解决，血糖稳降不升！
颈椎病”？一把枸杞，眼不花手不麻，颈椎病头晕肩酸也离你而去
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇