佛手柑在中国有着悠久的历史，早在宋代就已有栽培佛手柑。它不仅具有造型色彩之美，而且其名称来源皆因其形意。该果色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似佛祖的手，又有柑橘的果香，故名。因果实长得像手指的形状，又有柑橘的香味，故别称五指橘、五指香橼。又因果实无肉瓤和种子，又叫“飞穰”同“穰”通“瓤”。
▲佛手柑▲中国南方人工栽培的佛手柑外观
佛手柑外观造型独特，果香沁人，且“佛”与“福”谐音，又满足了人们祈望吉祥的心理，故蕴含许多美好的寓意和念想。宋代曾有杨巽斋的宋诗《佛手花》—一诗赞佛手柑：“丹葩点漆细馨浮，苍叶轻排指样柔。香案净瓶安顿了，还能摩顶济人不。”赋予佛手柑祥瑞、美好的意韵。因此，佛手在明清时期成为玉雕作品中常常表现的题材之一。现今很多人都会把玉器都雕成佛手的形状，一是外观形状特别，而是寓意吉祥。随身佩戴，藉此代表“佛陀”保护。象征“福”，又代表“佛陀”的保佑，能招来福禄吉祥。佛手特能助长旺气，青云直上。
▲清代和田白玉雕佛手摆件
在中国的传统文化中，佛手柑作为观赏植物，一直是人们案头清供的佳选。如《红楼梦》第四十回里，贾母和刘姥姥等众人在晓翠堂欢宴毕，一齐来到探春房内，只见左边一个紫檀木架上，放着一个官窑的大盆，盆里盛放着几个娇黄玲珑的大佛手。将佛手柑做清供，即美观吉祥，又时时有清香飘出，这都是旧时文人、淑女追求的雅致，难怪《本草》中认为：“其味不甚佳而清香袭人，置之几案，可供赏玩。”
佛手柑因其成熟的果实色泽金黄、油亮。且香气馥郁，沁人心脾，所以传入我国后，在南方大部分地区都有栽培。这种柑果呈卵形或长圆形的植物是枸櫞的变种，先端分裂如拳状，或张开似指尖，表面橙黄色，粗糙，果肉淡黄色，香气浓郁。
▲佛手柑的小花▲佛手柑叶子外观▲佛手柑果实剖面外观
在美洲，佛手柑被奥斯威戈印第安人当作茶饮。在年的波士顿茶叶峰会后，这款茶饮成为新英格兰的一种流行饮料。
▲佛手柑在西方菜场很常见
在西方，香味浓郁的佛手柑，主要是作为香料用于饮食中。因为佛手柑的香气太浓烈，故西餐烹饪时大都只加一点即可，否则它的味道会掩盖其他食物。佛手柑也可放入色拉中或填入烤鸡肚里提香。在西式餐饮中，佛手柑还常用来调制潘趣酒、柠檬水、蜜饯和奶制品。而在中餐里，佛手柑的花与果均可用于食疗，花朵可熬佛手花粥，果能和笋尖一起清炒，也能做炖菜。
佛手柑还是畅销全球的伯爵红茶的主要提香物。相传维多利亚时期，英国的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中国时，学会了一种古老的红茶混合制法，后来该红茶经过英国人的改良，在中国红茶的基础上加佛手柑薰制而成一种具有独特风味、香味浓郁迷人的红茶，深受欧洲上流社会的欢迎。
佛手柑在我国的中药典籍中也是一味和中、理气、止呕的常用中药，用佛手柑泡茶喝，可用于胸闷起滞、胃脘疼痛、食欲不振等症状。
▲广东潮汕腌制佛手柑蜜饯——老香黄，越陈越香
佛手柑属于柑橘状，它的香味会让人联想到阳光、健康和清爽。作为香疗植物，佛手柑气味清新，有些类似橙和柠檬，又带着点花香，摆放在屋内，它那时溢出的香味既能安神，又能提振，因此是焦虑、沮丧、精神紧张时的最佳选择。
佛手柑的果实还能制作腌制蜜饯和提炼精油，其精油是良好的美容护肤品。佛手柑精油有着极好的抑菌作用，对于脸部痤疮、青春痘都有很好的冶疗效果。它的杀菌功效不亚于薰衣草，可对抗室内的尘螨，还有净化空气、预防病毒传播的效果。
▲佛手柑精油，您用过吗？
