旱地拔葱的意思是在干旱的土地上拔起葱苗。
葱这种植物，根系很不发达。古时候，人们把葱籽直接种下，就会长成一棵大葱。葱的适应能力很强，能够忍受干旱。只是它扎根很浅，即使是旱地，拔葱的时候也很容易。
旱地拔葱的寓意是短时间发展态势一下子上升，突然发生的变化。
现代的引申含义为：事物的发展态势一下子上升，向上飞跃起来；或者是办起事情来不拖泥带水，干净利落。体育新解：常用语。足球或篮球等体育赛场，形容起跳或是大幅度运动不需要助跑或预热，形容技术高超。在建筑界，常形容高层建筑被裙房包围，使消防车无法直接接触高层。
现在，问题来了，旱地真的能够拔葱吗？
我们在吃葱的时候，都是选择葱白。甚至在市场购买大葱的时候，摊贩会主动帮你去除葱叶。除非是冬储的需要，葱叶一般都是被放弃的。怎样才能得到更多的葱白呢？
人们研究出二次栽种法。用葱籽发芽长出小葱苗后，人们会拔出葱苗，在把它重新进行栽种。栽种的时候，会把很长一段葱身斜埋进土里。等大葱长大，这段被埋进土里的葱身就会长成葱白。
这样的大葱，土下的部分很长，旱地是绝对不可以拔葱的。如果真的拔了，由于大葱的葱白很脆，收获的只会是其中一段大葱，最好吃的葱白会断在土里。
现在的大葱收获时，一般是用铁锨或犁将葱垄一侧挖开，露出葱白，再用手轻轻拔起，避免损伤假茎或断根。
在大葱之乡——山东章丘，人们都是选择机械化收葱，效率很高，破损率较低。
朋友们，看到这里，你还相信旱地拔葱吗？